Zuppa di pesce del Tirreno
Come preparare la tipica zuppa di pesce del Tirreno.
Vediamo prima cosa serve per cucinarla.
Ingredienti
Gli ingredienti per la zuppa di pesce lucana sono:
- 2 scorfani di media grandezza
- 2 / 3 polipi
- 4 fette di pescatrice
- 4 scampi
- 6 seppie
- 4 gamberoni
- 2 cipolle
- 600 grammi di molluschi misti
- 200 grammi di filetti di pomodoro
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 4 fette di pane casereccio
- un piccolo ciuffo di prezzemolo
- olio extravergine d’oliva
- timo, un rametto
- sale
- e pepe
Preparazione della zuppa di pesce della Basilicata
Metti a soffriggere le cipolle in una padella abbastanza larga.
Cala nella padella prima i polipi e le seppioline.
Aggiungi, in seguito, gli scorfani, la pescatrice, gli scampi e i gamberoni.
Come ultimi i molluschi misti.
Sfuma con un po’ di vino e fai cuocere il tutto a fuoco lento.
Prepara a parte un sughetto in un tegame con olio, aglio, i pezzetti di pomodoro e un pizzico di sale.
A metà cottura, poi, aggiungi questo sughetto al pesce.
Come si serve
Fai terminare la cottura della zuppa a fuoco lento.
Servi a tavola con un po’ di pepe, aggiungi il prezzemolo tritato, timo, e le fette di pane casereccio fritto.
Sentirai tutto il sapore del mare!
– Prova anche il baccalà alla lucana.
