Sarde arraganate di Novasiri
Come puoi preparare le sarde arraganate di Novasiri nel modo migliore.
La ricetta tipica della Basilicata facile e veloce.
Ingredienti
Cosa serve per preparare le sarde di Novasiri:
- 1 Kg circa sarde fresche
- 300 gr. di pane grattugiato
- 150 gr. di pecorino grattugiato
- 1 cucchiaio di origano
- timo selvatico
- 1 cucchiaio di finocchietto tritato
- 3 spicchi di aglio
- olio extravergine d’oliva
- sale
- e pepe
Preparazione delle sarde arraganate
Pulisci le sarde e lavale. Poi spinale e aprile senza dividere le due metà.
Mescola in un ciotolino il pecorino, il pane grattugiato, l’aglio tritato, il timo, il finocchietto, l’origano, ed un po’ di sale e pepe.
Questa è l’arraganatura.
Prendi una padella da forno e ungila di olio. Cospargi, quindi, un po’ di arraganatura e alterna strati di sarde.
Fai attenzione che il primo strato aderisca bene al fondo della tortiera con la parte della pelle a strati d’arriganatura.
Irrora, infine, con olio d’oliva.
Cottura
Fai, dunque, cuocere in forno a 180 gradi per 10 minuti circa.
Quando vedrai dorata l’arriganatura, copovolgi il contenuto su di un piatto.
Condisci la torta di sarde con prezzemolo tritato e olio extravergine di oliva.
– prova anche il baccalà a ciauredda tipico del territorio.
– o i filetti di spigola alla Malvasia, un altro piatto caratteristico.
