Salandra insalata
La Salandra insalata è un piatto tipico lucano a base di pane arrostito.
Potremmo definirlo un antipasto vegano tipo bruschetta, ma molto più ricco.
Ingredienti
Ecco cosa serve per prepararlo:
- 2 patate lesse
- 2 cipolle tipo sponsale
- 4 fette di pane arrostito
- 20 pomodorini
- 2 peperoni secchi
- acqua
- olio extravergine d’oliva
- e sale, q.b.
Procedimento
Prendi i peperoni secchi e falli sfiammare.
Attendi quando diventano croccanti e frantumali.
Taglia a in maniera orizzontale le patate lesse ed i pomodorini.
Metti sulla fiamma le cipolle per far abbrustolire la buccia e toglierla.
Dopodichè taglia anche gli sponsali.
In un ciotola, ora, unisci le verdure e falle amalgamare per benino, aggiungendo un po’ d’acqua, olio d’oliva, e sale quanto basta.
Prendi i crostoni di pane e guarniscili con il preparato di verdure.
Ecco pronto un antipasto da Re della Basilicata.
😉