Rustico alla soppressata tipico lucano.
La preparazione giusta per non fallire in cucina!
Rustico alla soppressata
Vediamo ora come preparare il rustico alla soppressata lucana.
Un piatto tradizionale della Basilicata molto nutriente.
Ingredienti
Cosa serve per fare l’impasto:
- 1 kg di farina
- 7/8 uova intere
- 2 tuorli
- 9 cucchiai di strutto
- 2 cucchiai di citrato
- 1 bicchiere piccolo di vermouth
- sale, quanto basta
Ingredienti per il ripieno:
- 600/700 grammi di soppressata
- 8 uova sode
- 1 kg di formaggio fresco
- 200 grammi di pecorino
- pepe
Preparazione
Prendi tutti gli ingredienti per l’impasto e prepara la sfoglia.
Prendi, poi, la soppressatta, le uova sode e il formaggio fresco e falli in piccoli pezzi.
Unisci con le uova fresche, il pecorino e un po’ di pepe, e crea il composto ben amalgamato.
Prendi una teglia grande e ungila con lo strutto oltre ad infarinarla.
Disponi il composto preparato precedentemente, insieme a strati di formaggio e soppressata.
Ripassa, infine, con un ulteriore strato di composto rimanente.
Chiudi, in seguito, con un’altra sfoglia di pasta.
Spennella con un po’ di rosso d’uovo e forala anche con qualche bucherello aiutandoti con la forchetta.
Metti a cuocere in forno a temperatura di 180°.
Una volta che la sfoglia diverrà color oro potrai servire il rustico alla soppressata in tavola.
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