Lumache alla Lucana
La ricetta tipica delle Lumache alla lucana: dette ciammaruchedd o p’ch’redd.
Vediamo il procedimento di un altro piatto molto particolare della regione Basilicata.
Ingredienti
Cosa serve per prepararlo:
- 1 kg. e mezzo di lumache
- 3 pomodori pelati
- 2 o 3 spicchi di aglio
- menta fresca
- peperoncino piccante
- olio d’oliva
- sale, q.b.
Procedimento
Metti a purgare le lumache per qualche giorno, 3 o 4 circa.
Lavale, poi, per bene per togliere tutte le impurità.
Prendi, ora, una pentola alta e fai soffriggere il peperoncino, l’aglio, in un po’ di olio d’oliva.
Aggiungi le lumache con tutto il guscio, un po’ di menta, i pomodori pelati, un po’ di sale.
Continua la cottura a fiamma lenta, ricordandoti di aggiungere un po’ di acqua se serve.
Servi in tavola con pane casereccio.
– scopri tutti i secondi di carne della Basilicata..
