Conosci le strazzate di Matera? Sono dolci tipici della cucina lucana che non possono mancare durante il Natale!
Scopri come farle a casa con pochi e semplici ingredienti!
Le Strazzate
A Natale in Basilicata, specie a Matera, ogni pasto non può finire che con le Strazzate. Dolci tipici che non possono mancare sulle tavole lucane tra autunno e inverno, ma le trovi anche nelle altre stagioni.
Ce ne sono, poi, di vario tipo, quelle morbide e quelle un po’ più consistenti. Oppure al cacao, o alla vaniglia.
Ma vediamo insieme come preparare a casa tua un ottima ricetta di questi fantastici biscotti alle mandorle, utilizzando, tra l’altro pochi ingredienti.
Quello che ti serve:
- 500 grammi di farina per dolci
- 150 gr. di cacao
- 2 uova
- cannella
- 500 gr. di mandorle sgusciate
- bicarbonato
- chiodi di garofano
Preparazione
Nella preparazione della Strazzata prendi la farina, e inizia ad aggiungere tutti gli ingredienti necessari, eccetto il bicarbonato, che metterai alla fine.
Mi raccomando: utilizza mandorle dolci che saranno cotte e sminuzzate in piccole briciole prima di inserirle nella farina per i dolci.
Utilizza l’acqua tiepida, e fai, man mano, amalgamare per bene l’impasto. Schiacciando la pasta, cerca di fare delle forme cilindriche. In seguito le taglierai per ottenere impasti di forma circolare, tipo piccole panelle.
Ora accendi il forno e attendi che la temperatura salga a circa 180-200 gradi.
Inforna, alla fine, le strazzate crude, e attendi che lievitino in un tempo tra mezz’ora e tre quarti d’ora.
Alla Materana
Le Strazzate alla materana si preparano con una ricetta simile ma un po’ differente dalla prima.
Gli ingredienti necessari sono:
- 600 – 700 grammi di mandorle
- 8 albumi d’uovo
- 1 cucchiaio di vaniglia in polvere
- 500 g. di zucchero
Per preparare un ottimo dolcetto materano devi prima riscaldare le mandorle nel forno, cotte, sgusciate, e tagliate a pezzi, non in polvere.
Una volta abbrustolite, per circa 10 minuti, uniscile all’albume montato a neve, vaniglia e zucchero. Impasta e mescola il tutto in modo molto leggero.
Ora ti serve la carta oleata da inserire in forno.
Fai, quindi, dei piccoli ciuffetti larghi dai 5 ai 7 centimetri e distribuiscili sulla piastra, tenendo cura di staccarli gli uni dagli altri.
Metti in forno a 200 gradi per 30 / 40 minuti. Una volta cotte le strazzate vanno fatte raffreddare, prima di essere consumate.
Per conservarle usa un recipiente a chiusura ermetica. Puoi mangiarle come snack o dopo pasto, o in alternativa accompagnate ad un brandy o un ottimo vino bianco.
Tra i vari dolci tipici della tavola lucana ce ne sono molti davvero semplici, che hanno bisogno solo di qualche ingrediente e poco tempo. Pur nella loro semplicità restano comunque squisiti e ricchi di gusto per tutti i palati.
