Cozze ripiene
La ricetta delle cozze ripiene fatte come vuole la tradizione pugliese e anche materana.
E’ un piatto tipico che rallegra le tavole degli amanti dei frutti di mare, ma con con gusto deciso.
Ingredienti
Ecco quali sono gli ingredienti necessari per prepararle:
- 1 kg di cozze
- 50 grammi di formaggio pecorino grattugiato, o grana, o reggiano
- 2 uova
- 2 spicchi medi di aglio
- prezzemolo
- pan grattato
- 400 grammi di pomodori per salsa
- olio extravergine d’0liva
- sale
- e pepe
Preparazione
Lave bene le cozze. Aprile, poi, facendo attenzione a non separare le valve.
Mescola in una terrina uova, formaggio, pangrattato, una manciata di prezzemolo tritato, e aglio con poco olio.
Procedi riempendo ciascun guscio. Richiudi, in seguito, gli stessi gusci con un filo bianco di cotone.
Questo evita che il contenuto non si disperda durante la cottura e la cozza resti ben chiusa.
In un tegame basso e abbastanza largo metti a rosolare leggermente aglio con olio d’oliva.
Aggiungi i pomodori tagliati a filetti. Mescola, insieme, le cozze ai pomodori affettati.
Copri, infine, il tegame e fai cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
Finita la cottura, togli l’aglio ed il prezzemolo, poi il filo dalle cozze e servi in tavola.
Nella variante materana puoi prepararle anche senza formaggio.
Il risultato è il medesimo, questi piatti sono fantastici e facili da fare.
Li troverai di una squisitezza esagerata!
– prova anche i calamari ripieni.
