Cosciotto di agnello e acciughe alla lucana.
Cosciotto di agnello e acciughe tipico della Basilicata
Come si prepara la coscia di agnello con acciughe tipico della regione Basilicata.
Un secondo di carne tipico lucano da fare in poco tempo.
Ingredienti
Cosa serve per prepararlo:
- 1 cosciotto di agnello,
- 6 0 7 acciughe salate,
- 3 spicchi di aglio,
- strutto,
- olio di oliva,
- aceto,
- vino bianco secco,
- rosmarino,
- pepe nero,
- sale.
Procedimento
Taglia a pezzi il cosciotto di agnello e mettilo a rosolare in una pentola alta, con lo strutto e un po’ di olio d’oliva.
Dopo circa 5 minuti aggiungi il vino bianco facendolo evaporare.
Pulisci le acciughe dalle lische e spezzettale, per poi aggiungerle in pentola.
Metti anche l’aglio tritato, il sale quanto basta, e un po’ di rosmarino.
Sala il tutto e prosegui la cottura per circa 3 quarti d’ora.
A cottura quasi terminata, aggiungi un pochino di aceto e pepe fresco.
Ecco pronto un altro succulento piatto della cucina lucana.
– Prova anche l’agnello alla venosina..
