Capretto al forno alla lucana con muscari
La ricetta tipica del capretto al forno alla lucana con muscari.
Un secondo di carne della Basilicata di una volta e di oggi.
Ingredienti
Cosa serve per cicunarlo:
- 500 / 600 grammi di capretto
- 30 grammi di muscari
- pane casereccio
- pecorino grattugiato
- prezzemolo
- olio di oliva
- sale
- e pepe
Preparazione
Pulisci i muscari per bene e falli bollire in acqua salata.
Prendi una teglia da forno e riponi il capretto cospargendo insieme i muscari.
Aggiungi, adesso, l’aglio tagliato a fettine e il prezzemolo tritato finiente, con un po’ di olio d’oliva.
Prendi una terrina e mescola la mollica di pane casereccio, il formaggio grattugiato e l’olio d’oliva.
Aggiungi, infine, al composto il pepe macinato ed un pochino di sale.
Prendi l’impasto e spargilo, ora, sul capretto ed i muscari nella teglia.
Metti in forno a 180 gradi, facendo attenzione a non farlo seccare, aggiungi un po’ d’acqua se serve.
Ecco pronto un altro piatto della cucina tipica lucana.
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