Baccalà con pomodoro e olive di Ferrandina
Vediamo ora la ricetta del baccalà com pomodoro ed olive di Ferrandina.
Un altro piatto tipico della Basilicata dell’entroterra materano.
Ingredienti
Eccop tutti gli ingredienti necessari:
- 750 grammi di baccalà ammollato
- 3 cucchiai di salsa di pomodoro
- 120 grammi di olive di Ferrandina
- capperi, una manciatina
- 1 spicchio di aglio
- farina
- olio extravergine d’oliva
- sale
- e pepe nero
Preparazione del piatto di baccalà con pomodori e olive
Spella il baccalà, quindi, togli le lische e taglialo a pezzi.
Infarina i pezzetti e falli rosolare in padella con mezzo bicchiere di olio e aglio.
Unisci la salsa di pomodoro diluita in un mestolo di acqua calda.
Aggiungi, dunque, i capperi, le olive snocciolate e un po’ di sale, più un pizzico di pepe.
Cottura
Prendi, ora, un altro tegame e versa dentro mezzo bicchiere di olio d’oliva.
Riponi al suo interno i pezzi di baccalà.
Fai attenzione a farli dorare da entrambi i lati.
Prendi una teglia e, dopo averla unta di olio, adagia il baccalà e ricoprilo di salsa.
Lascia stufare per una mezz’ora all’incirca.
Fai in modo che il sugo si ritiri quasi completamente.
Il piatto è pronto!
– prova gli sgombri all’aglianico della Basilicata.
