Come puoi fare il baccalà ai peperoni tipico della Basilicata.
Baccalà ai peperoni
Vediamo ora come preparare il famoso Baccalà ai peperoni.
E’ un secondo di pesce molto semplice e veloce da fare, specie se hai poco tempo a disposizione.
Un altro tipico piatto della cucina tradizionale lucana.
Ingredienti
Per cucinare questo squisito secondo di pesce ti serviranno pochissimi ingredienti:
- 800 grammi di baccalà bagnato,
- 300 grammi di peperoni secchi,
- aglio,
- prezzemolo,
- peperoncino,
- olio extravergine d’oliva,
- pepe bianco
- e sale.
Preparazione del baccalà e peperoni
Lessa per prima cosa il baccalà. Soffriggi, da parte, i peperoni.
Nella frittura usa l’olio d’oliva l’aglio ed il prezzemolo, ed i pepe.
Infine unisci tutto insieme e servi il piatto a tavola.
I Piatti con il Baccalà in Basilicata
In Basilicata i piatti di pesce con il baccalà sono diversi e molto usati in tutta la regione.
Ce ne sono tanti, e tutti hanno un sapore unico ed intenso come vuole la tradizione locale.
Curiosità
Il termine Baccalà deriva dalla parola tedesca bakkel-jau che significa “pesce salato”.
Era una parola utilizzata in molte lingue neolatine per identificare un qualcosa di duro.
Bakel-jau, infatti, vuol dire duro come una corda.
Ad Avigliano
Nella provincia di Potenza, specie ad Avigliano, è molto conosciuto quello alla lucana.
Un altro piatto tradizionale, preparato con i peperoni cruschi.
– Da provare anche all’ortolana e alla contadina.
