Agnello e cutturiello
Ecco la ricetta tipica di un secondo tradizionale della Basilicata: l’Agnello e cutturiello in Lucania.
Facile da preparare per gli amanti della carne.
Vediamo cosa serve per prepararlo.
Ingredienti
Gli ingredienti necessari sono:
- 1,5 kg di agnello
- 300 grammi di pomodori maturi
- 400 grammi di cipolle
- 1 costina di sedano
- aglio
- strutto
- olio d’oliva
- rosmarino
- timo
- prezzemolo
- sale
- pepe in grani
Preparazione
Prendi un tegame alto e metti a soffriggere l’aglio e le cipolle nello strutto.
Aggiungi, dunque, sedano, timo e rosmarino. Metti a sbollentare i pomodori.
Riponi, ora, nella casseruola, l’agnello già tagliato a pezzi, con i pomodorini sbollentati ed il pepe.
Lascia cuocere a fiamma lenta fino a cottura ultimata, aggiungendo un po’ di prezzemolo.
– ricetta delle beccacce ripiene alla lucana..
