Agnello con funghi cardoncelli
L’agnello con i funghi cardoncelli rappresenta un secondo molto famoso nella cucina lucana.
Specie nell’area del materano e della murgia, ricca di squisiti funghi autoctoni.
Ingredienti
Cosa serve per preparare questo manicaretto tipico della Basilicata.
Vediamo quali sono gli ingredienti:
- 500 g di carne d’agnello ;
- 350 g di funghi cardoncelli,
- 2 Spicchi di aglio,
- Olio extravergine d’oliva,
- 2 peperoncini piccanti,
- sale, quanto basta.
Preparazione
Taglia la carne a pezzi.
Passala, poi, in un tegame. Prima, però, nel tegame fai sfumare un po’ l’aglio in olio d’oliva, un cucchiaio.
Prepara bene i funghi cardoncelli e aggiungili pian piano alla carne.
Aromatizza il contenuto con un tritato di peperoncino.
Metti un po’ di sale e fai completare la cottura a fiamma bassa.
Ecco pronto uno dei piatti tipici più gustosi della cucina Lucana.
Tra i secondi tradizionali della cucina regionale di sicuro quest’ultimo rappresenta un “Must“, specie nei giorni di festa come Pasqua o Pasquetta.
– prova anche il capocollo di maiale al vin cotto.
