Prodotti tipici Basilicata.
I buoni sapori della Lucania antica.
Prodotti Tipici della Basilicata autentica
In Basilicata sono tanti i prodotti che riflettono la tipicità ed il gusto del territorio.
Provengono da una tradizione contadina, con profumi e sapori unici.
Molti, inoltre, sono i prodotti che rientrano nel circuito Slow Food, IGP e DOP.
Ma ti posso garantire che, anche quelli che non hanno un marchio di riconoscimento alimentare, godono di un’autenticità eccezionale.
I Formaggi
Tra i formaggi tipici della Basilicata spiccano:
- Il Caciocavallo Podolico
- Il Canestrato di Moliterno
- La Scamorza
- Il Pecorino di Filiano
- Le Burratine
- Il Casieddo, o Casieddu
Le Carni
Tipica, anche grazie al nome, è la Salsiccia Lucanica.
Una salsiccia dalla forma allungata, ottenuta con pezzi di maiale tagliati a punta di coltello.
Il tutto viene infilato nella budella del suino e riavvolta per la conservazione.
Tre le tante lucaniche sono famose:
- La Salsiccia di Cancellara
- La Salsiccia di Tricarico
Alla stessa famiglia appartengono, inoltre, la soppressata e la famosa “Pezzente“.
Quest’ultima prende il nome dalla lavorazione delle parti meno nobili del maiale.
Anni fa era la salsiccia dei poveri. Ma oggi viene apprezzata come uno tra i migliori prodotti tipici della Basilicata.
La Pezzente originale, o Pezzenta, la trovi nei comuni che ricadono nel cuore della Basilicata, ossia:
- Cirigliano
- Garaguso
ed altri piccoli borghi nei pressi del Parco di Gallipoli Cognato, le Dolomiti Lucane.
Gli Oli pregiati
In Basilicata spicca per qualità e storia un olio extravergine d’oliva di elevata qualità.
Tra le varie zone una menzione a parte meritano:
- l’Olio d’oliva Maiatica di Ferrandina
- e l’Olio del Vulture
Molto rinamati sono anche gli oli di: Montescaglioso, Aliano, Miglionico, Grassano, Grottole.
Pane di Matera
Il mitico Pane di Matera è antichissimo, e rispetta la tipica lievitazione naturale.
E’ preparato, tra l’altro, con farine provenienti da grani autoctoni di altissima qualità.
I panfornai materani, per impartarlo, utilizzano ancora oggi il lievito madre.
Ortaggi della Basilicata prodotti tipici deliziosi
Sulle tavole della Regione lucana non devono assolutamente mancare gli ortaggi.
Fra quelli Dop, e Igp continuano tutt’oggi rappresentare un ingrediente fondamentale della cucina in Basilicata.
I Fagioli
Noti in tutto il mondo sono i fagioli lucani. Tra i tanti si distinguono:
- i famosi Fagioli di Sarconi, di vari colori,
- i Fagioli Bianchi di Rotonda,
- il Fagiolo Rosso di Pignola.
I Peperoni di Senise
Detti anche “Peperoni Cruschi“ sono divenuti famosi per la croccantezza e il sapore squisito che offrono.
Sono peperoni essiccati che vengono fritti per pochi secondi e subito asciugati.
Difficili da cuocere ma buonissimi da mangiare.
😉
La Melanzana di Rotonda
La melanzana Rossa di Rotonda ha addirittura origini africane.
Trasformatasi nella zona del Pollino con il passare degli anni somiglia quasi ad un pomodoro.
La Frutta lucana
Altre eccellenze agroalimentari sono conservate nella frutta tipica della Basilicata.
Ecco quelle più famose.
La Pera del Sinni
Chiamata Pera Signora del Sinni è una piccola pera molto gustosa, utilizzata spesso per preparare marmellate.
L’Arancia Staccia
E’ la tipica arancia di Tursi. Il suo nome deriva da un gioco Arabo fatto con delle pietre di forma schiacctata.
L’arancia staccia di Tursi, infatti, è un’arancia molto grande, pesa circa 300 grammi, ed è schiacciata ai 2 poli.
La Fragola Candonga
La famosa fragola Candonga viene coltivata a Policoro, vicino alle spiagge joniche.
In Basilicata sono dedicati circa 1000 ettari di terreno per la coltivazione di questo speciale prodotto.
E’ la zona d’Italia più ricca di fragole..
Fichi di Miglionico
Come dimenticare gli adorabili fichi di Miglionico.
In verità bisogna dire fichi secchi.
Si, perchè sono lasciati seccare al sole e poi farciti con le mandorle, i finocchietti, o altri odori.
Una dolcissima pausa lucana..
- Tutti i piatti tipici della Basilicata.