Vuoi sapere come si prepara la focaccia materana?
Qual’e la ricetta tradizionale di una volta?
Continua a leggere il seguito, e buon appetito!
Focaccia materana
La ricetta per preparare la tipica focaccia materana te la svelo in questa pagina.
Non hai bisogno di molti ingredienti ed è semplicissima da cucinare.
E’ una pietanza molto ricca, anche se semplice, e quindi può essere intesa come piatto unico.
Sei pronta/o per fare a casa tua la focaccia di Matera? Scegliamo gli ingredienti e partiamo.
Come prima cosa hai bisogno di un buon impasto, circa 600 g di pasta per pane.
Gli altri ingredienti sono:
- Una mozzarella
- 2 o 3 pomodori, non verdi, ma maturi
- Una cipolla
- 50 grammi di olive nere
- 100 grammi di funghi sott’olio
- Un po’ di pecorino grattugiato
- 1 peperoncino piccante
- sale
Preparazione
Pulisci la cipolla, affettala e in seguito cuocila con poco olio d’oliva.
Nel frattempo inizia a stendere la pasta di pane a forma circolare formando due cerchi dello stesso diametro.
Ricorda che la focaccia materana può essere di piccole o grandi dimensioni in base al bisogno.
Comicia, poi, a ungere con l’olio d’oliva una teglia circolare e stendi la base.
Inizia, ora, dalla base a farcire la focaccia con mozzarella, pomodoro a fette, olive e funghi. Dopodichè comincia ad aggiungere la cipolla stufata fino a coprire tutte le parti in superficie. Infine condisci il tutto con una spolverata di pecorino già grattugiato e un po’ di peperoncino.
Ora puoi coprire il preparato con l’altro disco di pasta e chiudere il tutto. Adesso metti la tua tortiera in forno a temperatura non alta e lasciala cuocere per circa 50 minuti.
Ecco pronto uno dei piatti preferiti dai materani da mangiare sia caldo che freddo.
E’ senza dubbio uno dei migliori manicaretti della regione Basilicata da esportare a casa tua e portare un po’ di Lucania in tavola.
Altre varianti
La tipica focaccia di Matera la puoi gustare, comunque, in molte varianti. C’è quella semplice, preparata con semola di grano duro locale e con l’aggiunta del pomodoro e olive, ed una spruzzatina di origano.
Da provare quelle con le patate e mozzarella, e con i peperoni, capperi e pomodori. Tra le mie preferite ci sono le focacce con i pomodori secchi, capperi, melanzane e peperoni cruschi, una specialità! 😉
