Piatti tipici di Montemilone: dalle frittelle ai golosi dolci.
Cibi tipici di Montemilone
Molto gustosi sono le specialità locali che vanno dagli antipasti al dolce.
Dai primi ai secondi, e dai formaggi alle paste alla crema, conservano ancora tutto il sapore del territorio.
Scopriamoli…
Fra i piatti tradizionali di Montemilone ci sono:
- Le Pettele;
- Le Rucelatidde;
- I buonissimi formaggi della zona;
- La Salsiccia di Montemilone;
- Le Ciambellen;
- Le Paste ci celepp;
- Cauzon e cuzengidd;
- Le Scarteddate;
- Le Susumidd;
- I Marzapani.
Come sono fatti i piatti tipici di Montemilone
Le Pettele, somigliano a quelle di Matera e della Puglia, sono fatte con farina lievitata e fritte nell’olio d’oliva.
Le Rucelatidde, invece, sono il pane tipico del periodo delle festività Pasquali, fatto con i semi di finocchio e bollito precedentemente prima di essere informato.
Se poi hai modo di assaggiare i formaggi della zona, non esitare.
Sono ottimi e soprattutto fatti come una volta.
Davvero particolari sono quelli di capra e di mucca, scamorze, ricotte fresche e cacioricotta, provoloni.
Molto buono anche il pecorino, utilizzato spesso nei primi piatti.
Un primo piatto fra i più rappresentativi della tradizione di Montemilone è il Rise venderecidde e fasiule, cioè riso, ventresca di maiale e fagioli.
Da non perdere è la squisita salsiccia di Montemilone, poco grassa e molto originale, viene preparato sia dolce che piccante.
Molto tenero è anche l’agnello, principe di un altro piatti tipico di Montemilone: U Spezzatine.
Quest’ultimo viene preparato con: la carne di agnello, il formaggio pecorino, le uova, gli asparagi selvatici, e l’olio extra vergine d’oliva.
Passiamo ai dolci.
Dolci tentazioni del luogo in tavola
Le Paste ci celepp sono dei dolci a base di pan di spagna, farcito con la crema pasticciera e con sopra una leggere glassa.
La Ciambellen è un dolce nuziale, una ciambella con la glassa.
Ci sono, poi, le Scarteddate, che ricordano le Cartellate materane e pugliesi.
Ed infine i panzerottini ripieni che vengono chiamati Cauzon ed i Marzapani.
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